ピーマンカップ

ピーマンカップ〜野菜のうまみとチーズのコクが溶け合う!

 

(材料・12個分)

ピーマン6個 鶏挽肉150g にんじん100g しいたけ3枚(またはエノキだけ2分の1束) 卵1個 溶けるチーズ100g
パセリ少々 塩小さじ1 こしょう少々 紅葉葉適宜

 

(1)

ピーマンはヘタを取り、タテ半分に切って種を取り、片栗粉を振っておく。にんじんはすりおろし、しいたけはみじん切りにし、卵を割りほぐす。紅葉は洗って水気を拭いておく。

 

(2)

ボールに1と鶏挽肉を入れ、塩とコショウを振ってよく混ぜ合わせる。

 

(3)

2を1のピーマンに詰め、平らにし、電子レンジで温める。

 

(4)

電子レンジから取り出し、溶けるチーズをのせ、160℃のオーブンで7〜8分焼く。

 

(5)

皿に紅葉を敷き、カップを盛る。

 

 

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