金目鯛のみぞれあんかけ

あじのしそ梅はさみ揚げ〜酒肴にも合う新感覚のあじフライ

 

(材料・12個分)

あじ6尾 青じそ12枚 梅干し2個 ブロッコリー1株 プチトマト適量 夏みかん適量 塩こしょう 小麦粉大さじ3 卵1個 水大さじ3 パン粉適量 揚げ油

 

(1)

あじは開きにして中骨を取る。

 

(2)

開いたあじに塩をふり、キッチンペーパー等で水気をふき取ってからコショウをする。

 

(3)

身の上に青じそをのせ、梅肉を塗り、半分に折って楊枝で止める。

 

(4)

衣(小麦粉、水溶き卵)にくぐらせ、パン粉を付け、170℃の揚げ油で約5分、カラッと揚げる。

 

(5)

ブロッコリーは小房にし、衣とパン粉を付けて色よく揚げる。

 

(6)

器に盛り、プチトマト、夏みかんを添える。

 

 

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