（１）

まぐろは３×２センチ程度の角切りにし、ひたひたの湯でさっと通して取り出す。

（２）

生しいたけはそぎ切り、にんじんは太めのせん切り、ねぎは５ミリ厚の斜切り、うどは皮を剥いて４センチ長の短冊切りにし、アクを抜く。１の鍋の汁でさっと煮る。

（３）

小松菜は３〜４センチに切って別に茹でておく。２の汁に加える。

（４）

大根をおろし、しぼり汁を２の煮汁に加える。

（５）

４の汁気を切り、器に盛って１のまぐろと軽くあわせる。

（６）

合わせ調味料を鍋に入れて温め、５にかけていただく。