豆腐の駿河湾焼き

豆腐の駿河湾焼き〜桜えびとしらすの風味満点!駿河湾ヘルシー豆腐バーグ

 

(材料・4〜5人分)

木綿豆腐600g 桜えび干し20g しらす干し50g 長芋100g つなぎ調味料<片栗粉大さじ4 しょうゆ大さじ2 おろし生姜1片分> 油大さじ4 アスパラガス6本 生しいたけ6枚 あん<片栗粉大さじ2 だし汁2分の1カップ しょうゆ大さじ1.5 酒大さじ2> 煎茶少々

 

(1)

豆腐は10等分にして鍋に入れ、ひたひたの湯で5分間煮て、ザルに上げ、水をしっかり切る(600gの豆腐を500gにする)。

 

(2)

桜えび干し、しらす干しは細かく刻み、長芋をすりおろして合わせる。

 

(3)

1と2とつなぎ調味料を合わせ、よく練り混ぜて12個の葉形にする。豆腐を入れるときは手でこなしながら加える。

 

(4)

アスパラガスは4cmの長さに切り、塩ゆでする。

(5)

生しいたけは石づきを開いてフライパンで焼いて軽く塩をする。

 

(6)

フライパンに油を熱し、3を両面焼く。表面がきつね色になったら弱火にして、中までしっかり火を通す。

 

(7)

あんの材料を鍋にかけ、とろとろに作る。

 

(8)

器に6を盛り、あんをのせ、煎茶をトッピングする。アスパラと生しいたけを添えて出来上がり。

 

 

しずおかの味・創作クッキング トップ

 

(C) 2007-2008 静岡県産品愛用運動推進協議会 Allrights Reserved.