山海揚げ

山海揚げ〜お酒のおつまみにもなる、風味豊かな静岡流かきあげ

 

(材料・4人分)

生しいたけ6枚、干し桜えび30g、しらす干し大さじ5、ごぼう20センチ、衣(小麦粉1カップ、水1カップ、片栗粉2分の1カップ、茶葉大さじ1、卵1個)、揚げ油、塩小さじ2分の1、小みかん2コ

 

(1)

生しいたけは石づきを取り、薄切りにする。ごぼうはせん切りにし、水にさらす。桜えびとお茶は湯で湿らせておく。

 

(2)

生しいたけに片栗粉をまぶしておく。

 

(3)

衣をつくり、1と2としらす干しを加えてかるく混ぜ、しゃもじにごぼうがはみ出さないよう平に盛って揚げる。

 

(4)

油の温度は170℃程度でカリッと揚げる。

 

(5)

皿に盛ってできあがり。塩をかけていただく。横半分に切った小みかんを添える。衣に刻みわかめ、れんこんなどを入れてもよい。

 

 

しずおかの味・創作クッキング トップ

 

(C) 2007 静岡県産品愛用運動推進協議会 Allrights Reserved.