金目鯛のみぞれあんかけ

金目鯛のみぞれあんかけ〜伊豆の味・金目鯛とみかんが共演!

 

(材料・4人分)

金目鯛4切、合わせ調味料(大根おろし2分の1カップ、みかん汁2個分、かつおだし2分の1カップ、しょうゆ大さじ2)、塩小さじ2分の1、酒大さじ1、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2、大根のしぼり汁大さじ2)、片栗粉適量、わかめ50g、細ねぎ6本

 

(1)

金目鯛4切をそれぞれ3等分し、塩と酒を振ってしばらく置く。

 

(2)

1に片栗粉をまぶし、170℃の油で両面を焼く。

 

(3)

わかめは刻んで熱湯に通し、器に盛る。

 

(4)

鍋に合わせ調味料を入れてさっと熱し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

 

(5)

3の器に1をのせ、4をかけ、小口切りにした細ねぎをトッピングする。

 

 

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